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ラーメン、お蕎麦に讃岐うどん！

日本には色んな種類の“麺”があります

 

 

麺類好きな方は多いのではないでしょうか！？

 

私はとんこつラーメンが一番好きです♡
(誰も聞いてない…汗)

 

 

 

今日はそんな“麺類”を楽しむ感覚のひとつ

【食感（はごたえ）】についてのお話です！！

 

 

 

◆もちもち感
◆パリッパリッ
◆サクサク

 

 

 

“食感”や“はごたえ”は

「歯の感覚」と

「咀嚼筋（そしゃくきん）」

によって感じることができると考えられています

 

 

 

ここでいう「歯の感覚」は…

むし歯で歯が痛い

とは別の感覚です！！

 

 

 

歯の表面のエナメル質で感じるのではなく

歯の根の周りを覆っている

歯根膜（しこんまく）

が圧力を感じることで

麺の“もちもち感”や“こし”を

楽しむことができているのです

 

 

もう一つの感覚

咀嚼筋（そしゃくきん）

は食べ物を噛むときに顎を動かす筋肉ですが

この筋肉はとっても有能なんです！

※例えるなら…

お掃除ロボット“ルンバ”が障害物を避けて走るよう。

小さな凹凸
些細な違い
をしっかり認識するんです！！

 

 

◆麺が歯に当たった感触
＝歯根膜が感知！！

 

◆咀嚼するときの圧力感
＝咀嚼筋が感知！！

 

 

 

この二つの感覚が連動して

“もちもち感”や“こし”

を感じるのです!!

 

 

 

では、、

「総入れ歯」の人はどうなってしまうのか？？？？

 

 

 

入れ歯を支える「歯肉」が「歯根膜」

の代わりとなって働きますが

感度はどうしても落ちてしまう…

感覚はかなり劣ってしまう

と言われています（泣）

 

 

 

食感は食べ物の美味しさを引き立て

食べる楽しさを倍増させてくれます

 

いつまでも健康な歯で

食べる楽しさを忘れずにいたいものです(*´∇｀*)